Una incursión culinaria
de mis menús y especiales de 3 a 6 tiempos
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Siempre son los matices los que hacen que valga la pena vivir la vida.
... o el sol ;
Friends & Fusion
Ceviche de dorada
crostini
tomates
limas
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consomé
Concassee de tomate
patatas fritas con
Perejil
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vieiras
Risotto
guisante verde
menta
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Sorbete de piña
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Costillas de cordero
apio
trufa
pimientos
Jus
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Pasteis de nata
fresas
Cuando el gusto toca el alma
Funk tu alma
Menú de pescado de 6 platos.
Dúo del char
cilantro
Wakame
caviar
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Sopa de espuma de bogavante con
curry
picatostes
cebollino
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langosta glaseada
holandesa
espinacas de hoja
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Sorbete de arándanos
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Salmonete
risotto de pasta
sistema raÃz
Azafrán
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Panna cotta de frambuesa
Chocolate
banana
menta
Summer-Quickie
4-Gang-Menü
Variación de tapas
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sorbete de fresa
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Pechuga de pollo asada alimentada con maÃz
sobre polenta de tomillo
con tomates confitados
Jus
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Mousse de chocolate con menta blanca y frutos rojos
caÃda libre
6 velocidades
Menú vegetariano
Tartar de verduras
palta
sésamo
Chile
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Tazón frÃo de pepino
espuma de eneldo
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Ravioles de remolacha
Balsámico
kren
pecorino
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abuela smith
albahaca
champán
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Pappardelle al formaggio
tomates cherry
Guisantes dulces
parmesano
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cereza pofesen
crema de lima
Carpaccio de piña
Tapas de invierno
(desde diciembre)
SangrÃa Caliente con Canonita
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tártaro de
atún
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Serrano, manchego.
Pimientos de Padrón
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Alioli de canela con pan fresco
y aceitunas encurtidas
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Dorada frita al ajillo
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Dátiles envueltos en tocino
Patatas Bravas
Croquetas de espinacas
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Crema Catalana
galletas caseras
Stay tuned!
Filete de carpa al horno
Patata, pepinos encurtidos en
Espuma de vino de Oporto
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Sopa de espuma de calabaza de invierno
Crutones ( curry, cilantro)
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sorbete de mandarina
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Rollo de ternera estofado
Arándanos, col lombarda
papas fritas carrés
jugo estofado
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Manzana asada al horno
Mazapán vainilla menta
Menú de fuego
Ceviche de Loup de Mer
Caviar de lima y cebollino
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Crema de tomate blanco
crostini de albahaca
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sorbete de fresa
infundido con Prosecco aromatizado
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Rollo de ternera estofado
Papas Fritas Macaire
col roja de manzana
Jus
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yogur griego
nueces confitadas
Miel De Cadera Limón
Alpenglühen
auf Mallorca
Crema de patatas y puerros
Perejil con costra de tocino
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Asado de costra de cerdo
Verduras glaseadas
tocino
albóndigas de servilleta
Jugo de cerveza de trigo
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Asado de cebolla clásico
frijoles glaseados
Spaetzle de mantequilla
cebollas fritas
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¡Cocina en vivo!
Kaiserschmarren
Asador de ciruelas con puré de manzana
con pasas al ron
Finca-Style
Tartar de ternera
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Carré de cordero asado
sobre puré de papa con brócoli almendrado
jugo de romero
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tiramisú de fresa
el cocinero
Querida
gazpacho
Camarones de agua dulce
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Sorbete de bayas
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paella valenciana
(con y sin pescado)
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Crema Catalana
bailar con
los diablos cocinan
... es la mezcla lo que cuenta , ...pero entonces...;)
Un menú de 6 platos
Mini hamburguesas de atún
mayonesa de limón
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Tartar de ternera
Mermelada de cebolla
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camarones fritos
Salsa de mango y chile
cilantro
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Tazón frÃo de pepino y menta
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sorbete de granada
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filete de ternera
Puré de trufa
rebozuelos
judÃas verdes
jugo de romero
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Panna cotta de lima
Fantástico meets
Boombástico
Recepción:
1. Tartar de ternera
Mermelada de cebolla
Salsa Rouille
2. frito
Camarones de agua dulce
Salsa de mango y chile
cilantro
3. Variación de guisantes
menta
Chocolate blanco
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Aperitivo:
Dúo de Seibling
Bebida frÃa:
Hielo imperial Moët
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Rollo de lenguado
risotto de pasta
Planta vegetal
espuma de azafrán
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panacota de frambuesa
Recomendación de vino
Si lo solicita, estaré encantado de traer conmigo los aromas de las bodegas españolas, como por ejemplo:
Wines N'Roses
Mi bodega de culto
