Ein kulinarischer Streifzug meiner
3- bis 6-gängigen Menüs und Specials
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Es sind immer wieder die Nuancen, die das Leben so lebenswert machen.
... oder die Sonne ;)
Friends & Fusion
Ceviche von der Dorade
Crostini
Tomaten
Limetten
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Consomé
Tomaten concassée
Chips mit
Petersilie
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Jakobsmuscheln
Risotto
Grüne Erbse
Minze
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Ananas Sorbet
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Lammrücken auf
Sellerie
Trüffel
Pimientos
Jus
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Pasteis de nata
Erdbeeren
Funk your Soul
6-Gang Fisch-Menü
Wenn Geschmack die Seele berührt
Duett vom Saibling
Koriander
Wakame
Kaviar
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Hummerschaum-Suppe mit
Curry
Croûtons
Schnittlauch
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Glasierter Hummer
Hollandaise
Blattspinat
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Blaubeer Sorbet
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Rotbarbe
Nudelrisotto
Wurzelwerk
Safran
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Himbeer Panna Cotta
Schokolade
Banane
Minze
Summer-Quickie
4-Gang-Menü
Tapas-Variation
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Sorbet von der Erdbeere
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Gebratene Maispoulardenbrust
auf Thymian-Polenta
mit confierten Tomaten
Jus
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Weißes Minz-Schokoladen-Mousse auf Beeren
Free fallin´
6-Gang
Vegetarisches Menü
Gemüse Tatar
Avocado
Sesam
Chilli
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Gurken Kaltschale
Dill-Espuma
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Rote Rüben Ravioli
Balsamico
Kren
Pecorino
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Granny Smith
Basilikum
Champagner
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Pappardelle al formaggio
Cherrytomaten
Zuckerschoten
Parmesan
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Kirsch Pofesen
Limettensahne
Ananas Carpaccio
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Winterliche Tapas
(ab Dezember)
Heiße Sangria mit Canonita
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Tatar vom
Thunfisch
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Serrano, Manchego
Pimientos de Padron
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Zimt-Aioli mit frischem Brot
und eingelegten Oliven
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in Knoblauch gebratene Dorade
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Datteln im Speckmantel
Patatas Bravas
Spinatkroketten
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Crema Catalana
Hausgemachte Kekse
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Stay tuned!
Gebackenes Karpfenfilet
Kartoffel, eingelegte Gurken in
Portwein-Espuma
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Schaumsuppe vom Winterkürbis
Croutons (Curry, Koriander)
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Mandarinen-Sorbet
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Geschmorte Rinderroulade
Preiselbeeren, Rotkraut
Pommes Carrés
Schmor-Jus
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Gerösteter Bratapfel
Marzipan-Vanille-Minze
Feuer-Menü
Ceviche vom Loup de Mer
Limette-Schnittlauch-Kaviar
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Weiße Tomatencremesuppe
Basilikum-Crostini
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Sorbet von der Erdbeere
aufgegossen mit aromatisiertem Prosecco
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Geschmorte Rinderroulade
Pommes Macaire
Apfelrotkraut
Jus
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Griechischer Joghurt
Kandierte Walnüsse
Honighippen-Zitrone
Alpenglühen auf Mallorca
Kartoffel-Lauchcremesuppe
Speckkrusteln-Petersilie
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Schweinskrustenbraten
Glaciertes Gemüse
Speckkraut
Serviettenknödel
Weißbierjus
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Klassischer Zwiebelrostbraten
Glacierte Bohnen
Butterspätzle
Röstzwiebeln
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Live-Cooking!
Kaiserschmarren
Apfelmus-Zwetschgenröster
mit Rum-Rosinen
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Finca-Style
Beef Tatar
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Gebratener Lammrücken
auf Kartoffel-Püree mit Mandelbrokkoli
Rosmarin-Jus
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Tiramisu von der Erdbeere
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Des Kochs-Liebling
Gazpacho
Süßwasser-Garnele
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Beeren-Sorbet
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Valencianische Paella
(mit und ohne Fisch )
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Crema Catalana
Dance with the
devils-cook
... auf die Mischung kommt es an, ...aber dann...;)
Ein 6-Gang Menü
Mini Thunfisch-Burger
Zitronen-Mayo
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Beef Tatar
Zwiebel-Marmelade
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gebratene Garnelen
Mango-Chili-Salsa
Koriander
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Gurken-Minz-Kaltschale
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Granatapfel-Sorbet
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Rinderfilet
Trüffelpüree
Pfifferlinge
grüne Bohnen
Rosmarin-Jus
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Limetten-Pannacotta
Fantástico meets Boombastico
Empfang:
1. Beef Tatar
Zwiebel-Marmelade
Sauce Rouille
2. gebratene Süßwasser-Garnele
Mango-Chili-Salsa
Koriander
3. Erbsen-Variation
Minze
Weiße Schokolade
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Vorspeise:
Duett vom Seibling
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Kaltgetränk:
Moët Imperial Ice
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Seezungen-Roulade
Nudel-Risotto
Gemüse-Werk
Safranschaum
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Himbeer-Panacotta
Weinempfehlung
Die Aromen spanischer Weingüter bringe ich auf Wunsch gerne mit - wie z.B.
Wines N´Roses
Mein Kult-Weingut​
Der direkte heiße Draht:
+ 49 176 568 250 68